Matproffsen överens: Lupin är vägen

| Av Niklas Thander | Tipsa redaktionen

Framtidens protein eftersöks – får utvecklingsbidrag från Vinnova.

Framtida proteinkällor är minst sagt i ropet. För att hitta bra projekt som ska beviljas vidare medel för utveckling, anordnade Vinnova en provsmakning, där kockar och matexperter bjöds in till Måltidens hus i Grythyttan för provsmakning och bedömning.

Juryn, som bestod av krögaren och tv-kocken Tareq Taylor, Linas matkasse-grundaren Lina Gebäck, Loka Brunn-vd:n Mia Spendrup och Charlotte Brogren, generaldirektör för Vinnova.

De fem bästa projekten i provsmakningen kommer få vidare medel för utveckling, med målet att kunna säljas i butik. På menyn stod 14 olika prototyper, gjorda på bland annat lupin, raps, musslor, bönor, mask och insekter.

– Det känns jättespännande att se de olika prototyperna. Vi bedömer smak, utseende, konsistens men också hantering vid tillagning och enkelhet. Och så kollar vi på vilken potential de har för en större målgrupp, säger Lina Gebäck till SVT Nyheter Örebro.

Vinnaren blev baljväxten lupin, som i tävlingen gjordes som en crème på svampen kejsarhatt med lupin som bas, serverat som dressing till hamburgare. Prototypen framställdes av Nordisk Råvara AB.

Läs också: I dag djurfoder – i morgon kan restprodukten ersätta sojabönan

– De har utvecklat en unik produkt som smakar bra och har enorm marknadspotential, säger Tareq Taylor om vinnaren i ett pressmeddelande.

Andraplatsen togs av klimatsmart svampprotein, tredjeplatsen av hakunafärs gjord på mjölmask och på delad fjärdeplats kom MusselUp proteinbar och proteinpralin gjord på mjölmask.

Läs också: Proteinfrö bas för Garants veganyoghurt

Men det finns fortfarande en del hinder innan vissa av projekten kan synas i handeln. Insekter får till exempel inte serveras eller säljas i Sverige.

– Livsmedelsverket tolkar reglerna extremt hårt jämfört med till exempel Danmark, Nederländerna och Storbritannien. Det skadar möjligheterna att bygga upp en industri kring det här och det är synd, säger Sebastian Axelsson från Vinnova, till P4 Örebro.

Provsmakningen var under överseende av Lindesbergs kommuns miljöinspektörer, som såg till att endast juryn fick smaka på prototyperna.


Håll dig uppdaterad med Food Supply SE

Skriv din kommentar
Startsidan just nu

Ekobutiken i konkurs

Trots stora hyresrabatter från HSB lyckades företaget inte komma på fötter igen.

Hemköp pressar Axfood

Fler äter frukost till middag

Multimåltiderna luckrar upp konventionerna.

Alkoholfritt går starkt

Bara förra året steg försäljningen av alkoholfri öl med över 30 procent.

Kryddchefen slutar

Lämnar efter fyra år och går till servettbolaget Duni.

Nya ägare går in i Falkeskogs-företaget

Konkursade Nordqvists fiskexport har fått nya delägare, vilket innebär att man fortsatt kommer finnas kvar. De nya ägarna vill framförallt göra företaget bättre på att lyfta fram produkterna.

Nyhetsbrev

Nyhetsbrevet skickas ut en gång i veckan.

Se det senaste nyhetsbrevet. Annonsera i nyhetsbrevet

Nattsvart för godisföretaget

Resultatet faller rejält bland annat till följd av en fabriksincident.

Fyra av tio vill äta mer ekologiskt

Ett problem är att det inte finns ett tillräckligt bra utbud i butikerna.

Kvarnbolaget ska bli mer miljövänligt

Transporterna förbättras genom en optimerad pallhantering.

Vinsten stiger rejält för LRF

Affärsverksamheten överträffar förväntningarna.

Chipsbolaget växer kraftigt

Växjö får sin andra Max

Två delikatessföretag blir ett

Samgåendet av de båda delikatess- och konfektyrföretagen ska ge synergieffekter. Vd:n: "Vi kompletterar varandra".

Oumph lanseras hos amerikansk storkedja

Från september kommer Food for Progress sälja produkter via kedjan Whole Foods brittiska butiker. Vd:n: "En liten spelare i Storbritannien, men såklart desto större globalt".

Odling utsatt för massiv jordgubbsstöld

Danska slakterier jublar efter Japan-avtal

Europas export av griskött kan växa med 100 000 ton om året – Danish Crown beräknar upp till 300 nyanställningar.

250 ton lax i mystisk massdöd på dansk odling

Cloettas verksamhet i Italien blir tysk

Lidl: "Vi klimatkompenserar för hela verksamheten"

Genom samarbete med miljökonsulten Zeromission bidrar kedjan till tre projekt för klimatnytta.

Krav kan sluta vara ekologiska

Organisationen överväger att sluta följa EU:s lagstiftning, vilket skulle innebära att man inte får använda begreppet ekologiskt.

Göteborgsgrossist måste bränna 18 ton mat

Nytt samarbete för Coop testas – ska leverera varor inom en timme

Kedjan pilottestar bud av matkasse tillsammans med bolaget Urb-it. Onlinechef: "Det här ska gå väldigt snabbt".

Simris Alg förstärker med digitalproffs

Pågen och Bisca i skorptvist

Svenska brödföretaget stämde danska konkurrenten för varumärkesintrång – fick inte gehör.

Pastillfabriken vill in på dagligvarumarknaden

Alfa Laval får stororder i Brasilien

Danone säljer till Skånemejeriers ägare

Ica-butiken som storsatsar på folköl

Nystartat godisföretag får bred lansering

Coca-Cola vill återvinna allt

Svensk matsvinnsapp ska bli internationell

2

Coop fälls i reklammål

En av fem tror på svensk öl

Krav sätter fler krav på förpackningar

Matleverantör nyrekryterar

Compass Groups vd lämnar efter 13 år på posten

Se alla Företagens egna nyheter

CheckPoint 3

Kanske den mest sålda tryckluftsmottagaren - kanske det bästa priset någonsin

Sommarhälsning från Lagafors

Nytt nummer av Materialhanteraren ute!

SorbicPlus minskar brödsvinn

Utökad Lagafors ”Limited Warranty”

H.M Drottningen av Danmark tittade på en unik automatiseringslösning hos Riantics A/S

Kapsyleringsmaskiner från Trepak International AB

Skydda satsar med ny hemsida och e-handel

Fyllningsmaskiner från Trepak International AB

Reparation av elektroniken i hydrauliska proportionalventiler

Kompletta fyllningslinjer från Trepak International AB

Kapsyleringsmaskiner från Trepak International AB

Hur du låter din förvaringsbehållare venta - och håll den steril

Videojet 1860 - smart och innovativ

Fyllningsmaskiner från Trepak International AB

Kompletta fyllningslinjer från Trepak International AB

Filterpåsar (Filter Bags)

Enklare robotinstallation med KUKA:s nya ready-to-use-

FROSTAB Investerar

Alsiano är nu BRC certifierade

Köp dina komprimerade filterelement själv - få 2 till 1

Säkerställ era produkters höga standard med våra vitaminanalyser

Silen är pricken över i:et

Svenska Retursystem har lanserat SMART Pooling

Sänd till en kollega

0.165