Kändiskocken på global hållbarhetslista
Paul Svensson tar plats som en av världens mest inflytelserika kockar när det kommer till växtbaserad mat.
Paul Svensson, kreativ ledare på Fotografiskas restaurang. Foto: Johan Ståhlberg/Fotografiska
En av de utvalda på det som kallas ”Plant-forward Global 50” är Paul Svensson, till vardags kock och kreativ ledare på Fotografiska i Stockholm.
– Vi är både hedrade och exalterade över att vara en del av denna viktiga lista som fokuserar på hur mycket gott hållbarhet gör, både vad gäller smak och påverkan, säger Paul Svensson i ett pressmeddelande.
Valet motiveras bland annat för hur han styrt både menyer och restaurangkoncept mot växtbaserad mat, vilket enligt listmakarna gör honom till en ledare och inspiratör inom matvärlden.