Nyckelhålsmärkningen börjar med rätt recept
Receptet, ingredienserna och dokumentationen är avgörande för att produkten ska uppfylla kraven.
Nyckelhålsmärkningen gör det lättare för konsumenterna att välja hälsosammare livsmedel. Märkningen ställer krav på bland annat mättat fett, socker, salt, fibrer och energitäthet, beroende på produktkategori.
För att kunna använda märkningen måste näringsprofilen justeras. Detta kräver inte bara kunskap om näringsinnehållet, utan också ett genomtänkt recept och rätt kombination av ingredienser.
Receptet är utgångspunkten
Optimeringen av näringsprofilen börjar med receptet. Det är här balansen mellan smak, funktion och näringsinnehåll bestäms.
När målet är att minska salt eller socker, till exempel, utan att kompromissa med smaken, är receptets struktur avgörande.
När ambitioner måste omsättas i handling
Önskan om en märkning som Nyckelhålet uppstår ofta i den kommersiella delen av verksamheten. Men det är vanligtvis utveckling, inköp och produktion som måste se till att uppgiften genomförs framgångsrikt.
Det är här vi kan bidra och ge stöd.
Vi tillvaratar vår kunskap om råvaror, inköpsmöjligheter och tillgång till dokumentation, så att ambitionen blir en praktisk lösning som matchar både krav och marknadens förväntningar.
Vi stöder arbetet med märkning och påstående på två nivåer:
- När märkning är aktuell
Vi hjälper till att hitta rätt ingredienser och nödvändig dokumentation så att produkten uppfyller kriterierna. - När märkning kan komma senare
Vi ger råd om flexibla lösningar som kan anpassas till framtida krav – och bidrar med kunskap om marknaden och dess utveckling.
Bedömningsverktyg
Det danska DTU Food Institutes deklarationskalkylator kan användas som en första vägledning för att avgöra om produkten uppfyller Nyckelhålets krav.
Kalkylatorn är vägledande och ersätter inte den dokumentation som krävs – men den ger en bra indikation och kan hjälpa er att komma igång.
BREAKING