Proteinbarer vinner i vardagen
Konsumenterna ställer högre krav på smak, funktion och mättnad.
Proteinbarer förknippas inte längre bara med sport och träning. De har blivit en fast del av många konsumenters vardag, där kraven på både funktion, mättnad och smak är höga.
En ny undersökning visar att cirka 70 % föredrar proteinbarer som en del av sin dagliga rutin. Det ställer nya krav på produktutvecklingen.
När baren ska kunna mer
Särskilt bland yngre konsumenter förändras användningen av barer. För många i Generation Z fungerar baren idag som en riktig måltid på språng.
Enligt undersökningen använder 39 % av Generation Z en bar som ersättning för frukost.
Det innebär att den måste kunna:
- mätta stabilt
- fungera som frukost eller mellanmål
- smaka så gott att man väljer den igen
Funktion och näring går hand i hand
Konsumenterna letar i allt högre grad efter produkter som ger mer än bara protein. Enligt undersökningen innehåller 45 % av nya protein- och energibars vitamin- och/eller mineralberikningar.
Det gör berikning och rätt val av ingredienser till en viktig del av utvecklingsarbetet.
Smak och konsistens avgör det slutgiltiga valet
Ett högt proteininnehåll är viktigt. Men det är fortfarande smak och konsistens som avgör om konsumenten återkommer.
När en bar ska innehålla 15 till 20 gram protein kan det utmana både konsistens och smakprofil. Därför krävs rätt balans mellan ingredienser, struktur och smak.
Få hjälp med er produktutveckling
Hos Procudan hjälper vi er att hitta rätt balans mellan smak, funktion och ingredienser, så att er proteinbar uppfyller både konsumenternas förväntningar och produktionskraven.
BREAKING