De ska säkra framtidens snacksförsörjning
Rootfruit Scandinavia, RISE, KTH och Sydgrönt har inlett ett nytt projekt för att tillsammans bättre ta tillvara på svenska råvaror, öka den svenska självförsörjningen av livsmedel, samt driva konsumtionen mot hälsosammare snacksalternativ.
– Att kunna nyttja våra svenska rotfrukter i större utsträckning är både klimatsmart – då det är lokalt producerat och har en lång odlingssäsong – och även smart ur ett näringsperspektiv då de är rika fibrer. I projektet vill vi bevara rotfrukternas positiva hälsoeffekter under hela processen säger projektledaren Johanna Andersson och projektägaren Patricia Lopez-Sanchez på RISE i en kommentar.
Projektet finansieras av Jordbruksverket och är en del i ett större sammanhang vars syfte är att ta fram nya funktionella livsmedelsingredienser och produkter från svenska rotfrukter.