Utbildningen sker på engelska!

Bekanta dig med HACCP-metoden
Att producera säker mat, varje dag, året runt kräver både struktur och god kultur. Vi behöver med andra ord ett system, vi måste hålla jämna steg och att ALLA gör sin del. I dessa coronatider har vi lärt oss och känt vad det egentligen innebär att gå i takt för att minska risken för infektion och sjukdomar.

Varför HACCP?
HACCP handlar just om att etablera en struktur för att förhindra tillförsel, infektion och överlevnad av livsmedelsfaror i produkten. Utan denna struktur är det lätt att det smäller, med de konsekvenser det kan få. HACCP-metoden har visat sig vara mycket effektiv för att minska risken och har därför fått internationellt erkännande från både myndigheter och kunder.

Därför är det också så att alla företag som producerar och säljer mat, både stora och små, är det ålagts  att införa system för att producera säkra livsmedel. Hjärtat i systemet är HACCP.

Framgångsfaktorer för ett effektivt HACCP-system

Vägen till bättre resultat och säkrare mat börjar med kunskap. Män – ”Det vi vet stämmer inte alltid överens med det vi gör ».

Maten blir inte säkrare förrän kunskapen används. Det handlar om att ändra beteende och resultat. Det vill säga, det handlar inte bara om att bygga struktur, det handlar också mycket om att bygga en säker matkultur.

HACCP-systemet ska vara enkelt och användarvänligt så att alla i företaget kan förstå och använda systemet i praktiken. Utan bra träning blir det svårt att lyckas.

Om du vill bygga kultur är kunskap nyckeln till framgång. Både chefer och andra medarbetare behöver ha en grundläggande och gemensam förståelse, förutom att förstå sin egen roll och ansvar för att bara kunna samarbeta och hålla jämna steg.

Det finns dock ingen ”silverkula” för kunskap utan genom onlinekursen gör vi det enklare och billigare att genomföra utbildningen. Dessutom är det roligare när man kommer mer med i laget.

Mål
HACCP är ett ämne som måste mognas, och som kräver en bra teoretisk grund, innan man kan påbörja det praktiska arbetet. Denna kurs är en utgångspunkt för att lära känna HACCP-metoden.

Efter genomgången kurs kommer deltagarna:

• Förstå vad som menas med begreppet grundläggande antaganden och betydelsen av dessa
• Ha en ökad förståelse för hur du kan förbättra grundförutsättningarna för din egen verksamhet
• Förstå vad som menas med termen livsmedelsfara
• Få ökad medvetenhet och kunskap om matriskerna i din egen verksamhet
• Bekanta dig med HACCP-metoden och de 7 HACCP-principerna
• Få ökad medvetenhet och kunskap om viktiga och kritiska ledningsåtgärder i din egen verksamhet

Innehåll
Teori och övningar relaterade till följande ämnen:

• Systematisering av säkert livsmedelsarbete
• Grundläggande förutsättningar
• Matrisker
• HACCP-metoden steg för steg

Målgrupp
Introduktionskursen är generell och passar alla företag inom livsmedelsbranschen.

Kursen är mycket lämplig för:

• Personal som inte är kärnmedlemmar i HACCP-teamet (kärnmedlemmar behöver utökad utbildning i HACCP)
• Personal i mindre företag och anställda som behöver överblick över HACCP
• Personal som vill/behöver förfriskningFörfriskningar har nu blivit ett krav i de flesta erkända standarder för livsmedelssäkerhet

HACCP-prov
I samband med introduktionskursen erbjuder vi även HACCP-provet «Nivå 2-utmärkelse för att förstå HACCP». Det är frivilligt att göra tentamen. Alla får ett kursbevis efter avslutad kurs om du har deltagit i båda modulerna. Vi påpekar också att vi endast underlättar tentor på uppdrag av RSPH. Det är alltså RSPH som sätter upp frågor, rättar svar och sätter upp ett system för att genomföra digitala tentor. För den som vill göra tentamen erbjuder vi en timgenomgång efter 1:a kursdelen, där vi går igenom exempel på tentamensfrågor, samt vägledning om att genomföra den digitala tentamen.

Nivå 2: Visa förståelse för HACCP.
Tillgänglig tid: 57 minuter
Examinationssätt: Multiple Choice
Språket engelska
Hjälpmedel: Engelsk-norsk ordbok

Läs mer om HACCP-provet här

Praktisk information

• Villkor och information: Innan du anmäler dig till en kurs hos oss uppmanar vi dig att bekanta dig med våra regler för Registrering og Avregistrering
• Kursen är uppdelad i 2 moduler
• Sista anmälningsdag: 4 veckor innan kursstart, men givet lediga platser tar vi emot anmälan fram till 2 dagar innan kursstart
• Kursmodulernas längd: 08:30-12:30
• Kursavgift: 5500,-
• Eksamensavgift: 1690,-
• För att få kursbevis måste du gå båda modulerna

Mer information