Att mat påverkar kroppen är självklart, men kopplingen mellan det vi äter och vår munhälsa hamnar ofta i skuggan av andra hälsodiskussioner. Kostval formar inte bara smakupplevelser utan också tänder, tandkött och hela den orala mikrobiomen. Mycket fokus brukar riktas mot socker, men bilden är betydligt mer nyanserad än så. För att förstå helheten behöver vi se till både ingredienser, tillagningsmetoder och matvanor.
Hur matval påverkar munnen
Många tänker först på karies när tandhälsa kommer på tal, och det med rätta. Socker är en central riskfaktor, men det är inte den enda. Syrliga livsmedel, starkt processad mat och frekvent småätande spelar också in; något som påpekas av många tandläkare.
När vi väl sätter kosten i centrum blir det tydligt att flera matrelaterade faktorer samverkar. Här är några mindre uppmärksammade områden där valet av livsmedel kan göra stor skillnad:
Syra: en dold men högst verklig utmaning
Mat och dryck med högt syrainnehåll som citrusfrukter, äppelcidervinäger, vissa sportdrycker och fermenterade produkter kan ge emaljen en hård match. Syra mjukar kortvarigt upp emaljen, vilket gör den mer mottaglig för slitage. Folktandvården Stockholm beskriver det tydligt på sin sida om frätskador: “Ju starkare syra och ju längre tid syran stannar kvar på tänderna, desto större risk för frätskador.”
Lägg därtill Folktandvården Region Västernorrlands konkreta pH-exempel: apelsinjuice (pH 3,7), energidryck (pH 3,3) och citronvatten (pH 3,2) och kopplingen mellan matens syra och munhälsa blir mycket tydlig. De lyfter dessutom den centrala gränsen: vid pH 5,5 eller lägre riskerar emaljen att eroderas. För alla som uppskattar fermenterat, friskt eller syrligt är detta värdefullt att ha i åtanke.
Hur tuggmotstånd & konsistens påverkar tänderna
Sambandet mellan matens konsistens och salivflöde är ofta förbisedd. Saliven är ett av munhälsans viktigaste skydd eftersom den neutraliserar syra och hjälper munnen att återgå till ett stabilt pH efter måltider. Folktandvården Region Västernorrland uttrycker det rakt på sak: “Saliven försvarar dina tänder genom att neutralisera syran… Du kan faktiskt förbättra din salivkvalitet genom att äta mat som gör att tänderna får jobba.”
Det innebär att mat som kräver mer tuggkraft som råa grönsaker, nötter, fröblandningar, rotfrukter, hårdare bröd faktiskt ger ett fysiologiskt skydd genom att stimulera mer saliv. Mjuk, klibbig och processad mat gör motsatsen: den fastnar lättare och ger bakterier mer att arbeta med.
Småätande – en vardagsfälla
Även den mest näringsrika kost kan få negativa konsekvenser om den intas i små portioner utspritt över hela dagen. Varje gång vi äter sjunker pH-värdet i munnen, och det tar tid innan saliven återställer balansen. Långa perioder av lågt pH ökar risken för karies, oavsett om småätandet sker med frukt, nötter eller energibars. Ett strukturerat måltidsmönster, något som många matintresserade ofta värderar högt, gör därför mer för tänderna än många inser.
Fermenterat, rått & nyttigt – men inte alltid oskyldigt
Moderna mattrender lyfter gärna fram fermenterade livsmedel, kombucha, surdeg och syrade grönsaker. De är ofta näringsrika och goda för magen, men deras surhetsgrad kan överraska. En del av dessa livsmedel ligger på samma pH-nivå som läsk. Det innebär inte att man måste undvika dem, men det är bra att kombinera dem med måltider eller dricka vatten efteråt.
Proteiner, fibrer & fetter – stabiliserande faktorer
Många komponenter i mat kan också stärka munhälsan. Proteinrik mat som fisk och ägg ger lång mättnad och minskar tendensen att småäta. Fibrer i frukt, fullkorn och grönsaker stimulerar tuggning och saliv. Naturliga fetter kan bidra till att mat inte fastnar lika lätt på tänderna. När man sätter samman en måltid som är balanserad för kroppen blir den ofta också balanserad för tänderna.
BREAKING