Axfoundation och Grönsakshallen Sorunda har, tillsammans med hela värdekedjan, utvecklat en metod för att använda broccolibladen som annars lämnas kvar på fältet. Resultatet är bland annat en broccolibladsoppa som nu lanseras av Ikea Sverige, det framgår det av ett pressmeddelande.
– Det pratas ofta om att producera mer mat, men minst lika viktigt är att ta vara på det som redan odlas. Broccoliblad är ett tydligt exempel på en god och näringsrik råvara där tusentals ton går till spillo helt i onödan. Det är ett enormt resursslöseri, både för hälsan och miljön, kommenterar Veronica Öhrvik, agronom och projektledare inom Framtidens mat på Axfoundation.
BREAKING