Strömming från Östersjökusten får ursprungsbeteckning

Ostkustströmming får nu EU-skyddad ursprungsbeteckning (SUB). Det innebär att endast strömming fångad längs Östersjökusten mellan Kristianopel och Öregrund får säljas under namnet.

Fisken, som tillhör arten Clupea harengus, ska vara vildfångad inom det avgränsade området och hanteras enligt särskilda krav. Den ska fångas med bland annat nät, garn eller trål med angiven maskstorlek, samt landas och sorteras inom 24 timmar efter fångst.

Ostkustströmming beskrivs som silverglänsande och vanligtvis 12–25 centimeter lång. Den kan säljas både hel och filead.

I ansökan lyfts smakprofilen fram som ett särskiljande drag. Den råa fisken beskrivs ha en mild havsdoft och en smak med inslag av hav, ostron, grädde och metall. Vid tillagning uppges smaken utvecklas mot umami och gräddighet.

Läs också Trendbrott för lax – samtidigt tredubblas vildlax

Skyddade ursprungsbeteckningar används inom EU för att tydliggöra produkters geografiska ursprung och särskilda egenskaper. Syftet är att ge producenter möjlighet att särskilja sina produkter och samtidigt ge konsumenter bättre information om kvalitet och ursprung.