Forskare vid IVL Svenska Miljöinstitutet och KTH har undersökt miljöpåverkan från livsmedelsinköp till offentliga måltider i Östersunds kommun. Studien, som publicerats i tidskriften Food Policy, omfattar elva miljöaspekter och jämför olika inköpsstrategier.
Resultaten visar att ökade inköp av lokala och ekologiska livsmedel endast ger en marginell minskning av klimatpåverkan. Att minska matsvinnet och inköpen av nötkött har större effekt.
BREAKING