23948sdkhjf

Ihåliga kristaller kapar sockret med 40 procent

| Av Niklas Kallin Thander | Tipsa redaktionen

Forskare på Nestlé har utvecklat ny process – ska användas i produkter inom två år.

Mitt i den globala debatten om socker, där många regeringar funderar på att införa sockerskatt, står Nestlé med sina många konfektyrprodukter. Världens största livsmedelsföretag borde rimligen vilja hitta nya lösningar för att minska eventuella skattesmällar.

Forskare på företaget har nu funnit en metod där mängden socker i choklad kan minskas med 40 procent, skriver Bloomberg. Genom att förändra strukturen av sockret, kan processen gör att det smakar sötare i mindre mängder. Nestlé kommer att söka patent på processen, som liknas med att göra sockerkristallerna ihåliga. Det gör att de smälter snabbare och stimulerar smaklökarna fortare.

Läs också: Nu kommer Starbucks – till butikshyllorna

– Riktig mat i naturen är inte slät och homogen. Den är full av håligheter, toppar och kompakta delar. Genom att reproducera den här föränderligheten kan vi skapa samma smakupplevelser, säger Stefan Catsicas, CTO på Nestlé, enligt Bloomberg.

Läs också: En miljard satsas på svenskt socker

För att undvika en alltför stor smakförändring i företagets chokladprodukter, kommer Nestlé gradvis använda tekniken för att minska sockerinnehållet. Enligt företaget kommer man att börja sälja produkter som tillverkats med hjälp av den här processen under 2018.

Den potentiella minskningen på 40 procent är inget utsatt mål, och Nestlé har inte heller uttalat sig om huruvida de planerar att använda metoden i andra produkter. De är dock öppna för att dela med sig av tekniken när patentet publicerats.
Mer om: Nestlé | Socker
Håll dig uppdaterad med Food Supply SE

Jag accepterar Nordiske Mediers villkor och avtal

Kommentarer (0)
Startsidan just nu

På nytt jobb
Han blir ny försäljningsdirektör hos Löfbergs

Ingelsta Kalkon stänger tre av fem butiker

Beyond Meat i partnerskap med Alibaba

Paulig bygger ut sitt lager och förlänger hyresavtalet

Index: Coronaledarskapet påverkar medarbetarnas lojalitet

På nytt jobb
Hon ska stärka kommunikationen hos Orkla Sverige

Nyhetsbrev

Nyhetsbrevet skickas ut måndag-torsdag.

Annonsera i nyhetsbrevet
Se det senaste nyhetsbrevet.

Undersökning: Små leverantörer fortfarande utestängda under coronakrisen

Digital kunskapsbank om hygien på arbetsplatsen

Ny pall av återvunnen plast för Systembolaget

Carlsberg introducerar ”pladdling”

Löfbergs hyr ut ryggsäckar med fika

Ny certifieringsstandard för växtbaserade livsmedel

Bayn köper godisföretaget Tweek för 45 miljoner

På nytt jobb
Löfbergs vd går till HK Scan

Midsona köper Gainomax

Dryckesbranschen fortsätter att växa

Öljätten flyttar in ett år tidigare än planerat

Sju av tio livsmedelsföretag är pessimistiska inför sommaren

Äkta vara: ”Industriella påhitt” i vegokorven

Ica och Skånemejerier i klimatprojekt om alger i foder till kor

Ägarskifte i Green Sales Distributions

Kinas havsmatsaptit har kraschat efter coronalarm

Klassisk brittisk fotbollsklubb samarbetar med Quorn

Förtroendet för svensk livsmedelsförsörjning sviktar

Plastbantar kvarg

Veg of Lund startar försäljning i Kina

Foodora i samarbete med el-scooterföretag

På nytt jobb
Lars Appelqvist vice ordförande i europeisk branschorganisation

Fazer testar reaktionerna på ny havrechoklad

1

Ny wellpappbox för fryst och kylt

Ny kokosdryck ska smaka som mellanmjölk

Svensk kvarg på export till Frankrike

Nytt kafferosteri till Sickla

Lantmännen köper norskt bageri

Kinesiska Zhenmeat lanserar växtbaserat fläsk och kräftor

De ingår slaktsamarbete med HK Scan

Se alla Företagens egna nyheter

25 000 kvm automatiserat och robotiserat kyl- och fryslager

Teltek C80 Combo – Specialanpassad för torrvaror

JAX utbildning: Smörjmedel och Smörjmedelsteknik, del 2

Fatpump i hygieniskt utförande

Absolutgivare med CIPsafety Ethernet/IP SIL3

Mirit Glas erbjudar Härdat glas

Svetsutrustningar för plast med flera olika metoder

Färdigmonterade pumpaggregat

Tryckluftsdrivna membranpumpar i hygieniskt utförande

Modulär elektronisk säkring för 24V DC

KIPP önskar

Schmersals säkerhetsljusridåer med Bluetooth® interface

INOXPA omrörare och mixer.

Lasersvetsning av plast

JAX Smörjmedel och Smörjmedelsteknik

Excenterskruvpump för höga hygienkrav

Lenze webcast onsdag 10 juni om Digital Engineering

Eurofins bidrar till storskalig testning av COVID-19

Öka effektiviteten i biogas-processen

​Hydroscand utökar sortimentet inom bevattning

Tekniskt glas tillgänglig från Mirit Glas

Fatpump i hygieniskt utförande

Mer återvinning ser inte helt mörkt ut

Systemfokus hos AxFlow

Marknadens minsta kodläsare för industriellt bruk

Sänd till en kollega

0.171