Landets kockelit diplomerade nya råvaror

| Av Niklas Thander | Tipsa redaktionen

Under årsmötet för föreningen Exceptionell råvara anslöt fem nya råvaror till toppskiktet.

Under veckan hölls årsmötet för Exceptionell Råvara, en satsning som syftar till att etablera fler kontakter mellan kockar och svenska producenter.

Förutom panelsamtal prövades även kött i kategorierna fågel, gris och nöt, för att ta fram nya produkter som kan diplomeras som "exceptionell råvara".

Bland jurymedlemmarna som testade köttet återfanns flera av Sveriges bästa kockar – bland annat Björn Frantzén, Ulrika Brydling, Sayan Isaksson och Henrik Norström.

– Exceptionell Råvara är ett superviktigt initiativ som jag är glad att vara en del av. I dag sitter jag med och testar fågel. Det här projektet förser marknaden med nya råvaror – vilket är absolut nödvändigt ur ett hållbarhetsperspektiv. Vi behöver större mångfald i landet, säger Henrik Norström i ett pressmeddelande från Martin och Servera, sponsor av satsningen.

Läs också: Svenskt kött tar plats i råvaruförening

För att få klassas som en exceptionell råvara måste produkten få minst 35 poäng av 50 möjliga av jurymedlemmarna, något som fem råvaror kunde håva in under årets möte.

Blekslätten gård fick in tre produkter – blå anka, Linderödsgalt samt Mangalitzagalt – som fick sällskap av Rosa skattlådans vaktel och Närsjö gårds Linderödssvin.

Exceptionell råvara startades 2011 på initiativ av kocken Björn Frantzén och journalisten Mattias Kroon för att ge fler affärsmöjligheter och skapa gemensam utveckling av råvaror mellan restaurangbranschen och producenter.

Föreningen grundades med hjälp av sponsorerna LRF, Jordbruksverket, Svenskt sigill, Martin och Servera och Svenskt kött.


Håll dig uppdaterad med Food Supply SE

Skriv din kommentar
Startsidan just nu

Reitan startar lokala produktionskök

Han byter tjänst inom Orkla

Livsmedelsjätten internrekryterar till posten som chef för segmentet FoodSolutions.

Smörpriserna exploderade

Medieprofil till Coop Värmlands styrelse

Ica-gruppens storförvärv godkänt – med reservation

Paradisets crowdfunding en framgång

Mer än 20 miljoner kronor och nya storinvesterare efter avslutad kampanj.

Nyhetsbrev

Nyhetsbrevet skickas ut en gång om dagen.

Se det senaste nyhetsbrevet. Annonsera i nyhetsbrevet

Mejeriet tecknar nationellt avtal med Ica

Axfood överträffade förväntningarna

Dagligvarukedjan rapporterade stark tillväxt för tredje kvartalet.

"Vi vill ta minst 4-5 procent i marknadsandel"

Koskenkorva kan säljas

Finska staten överväger att sälja bolaget Altia, som bland annat producerar spritsorten Koskenkorva.

Namnet klart för Axfoods nätapotek

Nytt projekt ska lyfta ärtan

Nu ska projektet "Give peas a chance" få ärtan på benen igen efter Findus nedläggning i Bjuv.

Hon är Lidls nya inköpsdirektör

Svensk inköpare med erfarenhet från den europeiska marknaden tar över.

1

De är först ut med att byta ut fruktpåsar i plast

Axfood byter ut 170 miljoner påsar.

Närbutikskedja varumärkesskyddar matsatsning

Ett sött och salt år för Estrella

Estrellas vd Carina Hanson berättar om både glädjeämnen och svårigheter för företaget under året, där en stor succé också förde med sig vissa problem.

Dansk oregano blandas ut

En undersökning som gjorts av Jyllands-Posten visar att fyra av tio danska oreganoleverantörer haft utblandade produkter.

Ny vd för Sydgrönt

Rekryterar från Findus.

Skånsk vodka nu även Asien-bäst

Rootfruit slog försäljningsrekord

Går från livsmedel till förpackningar

Henrik Nyberg går från att vara vd i Ceres till koncernchef i Inpac.

Orklachef prisas för sitt arbete

Efterträdaren till Compass groups långvariga vd klar

Compass group gör intern rekrytering för att fylla Jonas Siljhammars post, som lämnar efter 13 år som vd.

Coop Gotland omorganiserar

Misstänkta chefer tillbaka

Semper tar in brittisk barnmat

Cloettas interna utredning klar

Gastrofy fortsätter rekrytera

Vd lämnar Optifreeze

Dumplingtillverkare väljer Rekos kyckling

Han är ny vd för Valio Sverige

Vaniljpulver återkallas efter glasfynd

Rootfruit ökar i Norge

Arla inleder samarbete med prisjämförelsesajt

Kokosmjölk återkallas efter risk för glas

Arla toppar yoghurt med puré

Se alla Företagens egna nyheter

Kapsyleringsmaskiner från Trepak International AB

Kompakta och robusta handdatorer hos Scanvaegt

AxiCool sätter en ny fläktstandard för förångare och många andra kylapplikationer

LEO Locative – det intelligenta transportsystemet från BITO!

Fyllningsmaskiner från Trepak International AB

Constructor ställer ut på Nordens ledande mässa för logistik och transport.

Nya gourmetpopcorn når framgång i SuperLock®-behållare

Besök oss på Logistik & Affärssystemmässan

Nya Hemköp i Stora Höga satsade på modern, miljövänlig och flexibel teknik!

Kompletta fyllningslinjer från Trepak International AB

Kapsyleringsmaskiner från Trepak International AB

Tema industri och verkstad

Personlig skyddsutrustning och miljösäker kemikalieförvaring

Hemsidor ökar försäljningen med klimatsymbol!

Är du i skåne den 25 oktober?

Fyllningsmaskiner från Trepak International AB

Ultrafilter Skandinavien har skickat ut en ny katalog!

Pro-Consult garanterar dig DEN lösning, som är bäst för dig.

Lasermärkmaskin installerad

BITO Lagersystem hjälper Hjulex att flytta

Besök Boxon på E-pak & Logistics 24 oktober

Kompletta fyllningslinjer från Trepak International AB

Kapsyleringsmaskiner från Trepak International AB

”Vi behöver en attitydförändring” - Ronny Mattsson regionalt skyddsombud GS

Multiheadvåg med den nya Linear Drive vibratorteknologin

Sänd till en kollega

0.169