23948sdkhjf

Jokkmokks korv tar sig an italienskt

| Av Niklas Kallin Thander | Tipsa redaktionen

Ny satsning ska ge produktion av lufttorkad skinka.

Jokkmokks korv och rökeri håller på med en ny satsning där italiensk chark har fått stå som förebild. Nästa produkt ligger nämligen närmast en parmaskinka.

Med hjälp av två italienska rådgivare, ett temperaturskiftande rum och en ny produktionslinje ska man göra lufttorkad skinka, säger vd Magnus Kvickström till Svenskt Näringsliv.

Läs också: Lappländskt charkuteri får riksspridning

– Vi tar efter deras långsamma metod som för vissa produkter betyder att det dröjer ett halvår innan de är klara, för andra upp till ett år, säger han i ett reportage på organisationens sajt.

Själva lufttorkningen görs i ett rum där temperaturen skiftar mellan kallt och varmt, enligt italiensk tradition. Genom satsningen på det som går under arbetsnamnet ”den fjälltorkade skinkan från Jokkmokk” blir man också först i landet med att använda just denna metod, uppger vd:n i intervjun.
Håll dig uppdaterad med Food Supply SE
Kommentarer (6)
Startsidan just nu

Tankar fartyg med restoljor från livsmedelsindustrin

Livsmedelsgrossist märkte fel – får betala 100 000

På nytt jobb
Två nya driftschefer på Sabis

Oro bland landets äppelodlare

Ny majoritetsägare för Paradiset

"Verksamheten är i ett perfekt skede för att skalas upp."

Fiberbaserat tråg kan ersätta CPET

Nyhetsbrev

Nyhetsbrevet skickas ut en gång om dagen.

Se det senaste nyhetsbrevet. Annonsera i nyhetsbrevet

Matleverantören tar in 1,5 miljarder

Vill växa i Sverige.

Atria satsar på export av snacksalami

Fazer köper matföretag – satsar på havre

Norrmejerier vann tvist om Gainomax

Surtantens lägger ner

Hon tog UF-företaget hela vägen till butikshyllan

Skänker 44 ton mat direkt från lagret

Martin och Servera har hittat ett sätt att hantera mat som blir svinn redan på lagret.

Kommun överväger vildsvinskött

Paradiset och Midsona startar företag ihop

Klart: Systembolagets hemleveranser permanentas i hela landet

Tv-kock i nytt svinnprojekt på Coop

På nytt jobb
Från Lantmännen till Bergendahls

Bubs bygger nytt - fördubblar kapaciteten

Två fabriker blir till tre.

Löfbergs börjar använda återvunnen PET

- Nu ställer vi om till 25 procent återvunnen PET. Ambitionen är att öka andelen kontinuerligt, säger Madelene Breiling på Löfbergs.

Framgång för Poppels crowdfunding

Sill för miljoner – handlarnas förväntningar ökar

Matpriskollen och Köket.se inleder samarbete

Ny sajt ska hjälpa bönderna

Företag döms för dödsolycka

Stor köttskandal i Frankrike

"En tuff marknad har blivit tuffare"

Lanserar drinkar av matsvinn från hotellfrukosten

Kavli väljer Falköpings Mejeri

Löfbergs intar Lobbyn

På nytt jobb
Ny hållbarhetschef på Polarbröd

Astrid och aporna återuppstår

Orkla köper klassiskt importföretag

Finskt familjeägt fiskföretag till Sverige

Ny konsumentmärkning för lokala varor

Findus lanserar hållbarhetsstrategi

Se alla Företagens egna nyheter

Härdat glas - en stark lösning från Mirit Glas

E-Drive från TENTE

Banbrytande koncept för fiskuppfödning som integreras i det svenska lantbruket

Så fick BH Svets snyggare finish på svetsfogarna

... och vinnaren är:

Böjt och rundat glas från Mirit Glas

RPC Superfos ger Cariocas hink med tuschpennor ett nytt utseende

RS Components presenterar ny och mycket prisvärd PoE-testare från Fluke Networks

Tryckluftsdrivna membranpumpar i hygieniskt utförande

Vad är kopplingen mellan Industry 4.0 och IO-Link?

NYHET - läckagetestare LeakPointer 3

Synglas i hög kvalitet för inspektion av industriella processer

Kvalitetspotatis kräver ett idealiskt ventilerat lager

R 5 0760 A PLUS den intelligenta vakuumpumpen med integrerad frekvensomvandlare

RS Components lanserar en ny serie DC-DC-omvandlarmoduler med hög effekttäthet från Renesas Electron

När det krävs stor noggrannhet är avståndsmätare rätt val!

RS Components lanserar en serie kompakta industriella kontaktdon för hög överföringshastighet

Alfa Laval nyhet

Vilka är fördelarna med elektrisk drivteknik?

Följ med Wexoe till Rockwell Automation Fair i 18-21 November 2019

Alitea-varumärket firar 40 år!

Alfa Laval nyhet

RS Components lanserar USB- och AV-kablar från RS PRO

Uppfyll de höga kraven inom livsmedelsindustrin med IO-Link-lösningar från ...

Hygieniska dubbelskruvpumpar för livsmedelsindustrin

Sänd till en kollega

0.219