Julskinkan krymper

Den mest klassiska komponenten på det svenska julbordet lär inte försvinna i första taget, men den ser ut att minska i både storlek och volym. På tio år har försäljningen minska med ungefär 20 procent från cirka 7 000 ton till ungefär 5 500 ton, det rapporterar tidningen Lant Lantbruk.

Samtidigt har efterfrågan på mindre och färdigskivade skinkor ökat. Även efterfrågan på skinka gjord på svenska grisar har ökat, särskilt från restauranger och storhushåll. Detta samtidigt som den svenska grisproduktionen minskar.

– Frågan blir förstås om ekvationen går ihop och om skinkan räcker till julfirarna när det samtidigt inte finns så mycket importerad skinka att tillgå. Men i slutändan kommer det nog ändå att lösa sig för de som vill ha svensk skinka på julbordet, tror Hans Agné, vd på Svenska Köttföretagen till Land Lantbruk.