Allt fler väljer växtbaserad kost. En kraftig ökning av köttsubstitut baserat på växtprotein finns på marknaden. Nu finns en studie som bland annat visar att många av produkterna innehåller mycket järn – men i en form som kroppen inte kan ta upp.
I flera omfattande studier framgår att växtbaserade livsmedel som rotfrukter, baljväxter, frukt och grönsaker är förknippade med hälsoeffekter, som minskad risk för åldersdiabetes. Dessutom följer en lägre klimatpåverkan med. Det som inte är undersökt lika mycket är hur människans hälsa påverkas av produkter baserade på så kallade texturerade växtproteiner.
BREAKING