Det saknas mycket kunskap om växtbaserade protein, inte minst från ett hälsoperspektiv. Därför har det nationella forskningscentret PAN Sweden, som Örebro universitet koordinerar, fått ytterligare 40 miljoner kronor från Formas.
– Vi följer proteinet hela vägen. Från råvara till människors tarmar och hur det påverkar vår hälsa, säger Robert Brummer, professor i gastroenterologi och klinisk nutrition vid Örebro universitet, som leder centret.
Pengarna ska användas till hur människor bryter ner växtbaserat protein i tarmen – och hur detta påverkas av kostfiber och vilka hälsoeffekter det ger.
Forskningen är tvärvetenskaplig och sker i samverkan med näringsliv och offentlig sektor och rymmer mat, nutrition, teknik, medicin och samhällsvetenskap.
BREAKING