Efter 200 år med grismagar: vegetariskt pepsin framtaget
Enzymet pepsin har som har använts inom livsmedelsindustrin i snart 200 år har fram tills nu endast kunnat framställas med animalier, närmare bestämt grismagar. Men nu har det amerikanska bolaget Clara Foods i San Francisco tagit fram världens första helt djurfria pepsin för användning inom livsmedelsindustrin, det skriver Foodingredientsfirst.com.
Pepsinet framställs genom en särskild specialutvecklad fermenteringsprocess. Förutom att kunna nå större målgrupper som inte äter grisprodukter uppges fördelarna även vara att produktionen inte påverkas av den volatila svinmarknaden som under senare år drabbats av svinpest.
Clara Foods nästa mål är nu att färdigställa ett vegetariskt äggprotein som de hoppas ska göra dom till den största leverantören av äggprotein i världen till år 2028.