Sensor varnar för uttjänt kött

Snart kommer en särskild sensor att kunna avslöja otjänligt kött och dålig fisk i mataffärens kyldiskar. Forskare vid ett Fraunhoferinstitut i München har utvecklat en sensorremsa, som producenten placerar i den slutna förpackningen och som därefter skvallrar om innehållets tillstånd.

Sensorn reagerar på biogena aminer, som är molekyler som bildas när ett livsmedel, i synnerhet fisk och kött, börjar ruttna. Aminerna är också orsak till den obehagliga lukt som följer förruttnelsen. När remsan blir gulgrön, betyder det att innehållet inte är ätbart.

Forskarna arbetar nu på att utveckla en mätare, som i butiken skall kunna föras över olika paket och avläsa precis hur långt köttet har kommit i sin naturliga förruttnelseprocess.