En viktig anledning till att livsmedel har begränsad hållbarhet är syret i luften. Syret främjar utveckling av en mängd olika bakterier och mikrober, vilka i sin tur angriper livsmedlet.

I en förpackning i modifierad atmosfär (MAP, modified atmosphere packaging) ersätts luften i förpackningen med en speciell gasblandning. Denna gas förlänger avsevärt livsmedlets hållbarhet, utan att kemiska konserveringsmedel eller stabiliseringsmedel behöver tillsättas.

Ladda ner vår e-bok om förpackning av livsmedel i modifierad atmosfär här.

e-bok om MAP