Lappländsk fjällröding och Hjälmargös sällar sig nu till skaran bland välkända skyddade produkter som Champagne, Parmaskinka, Parmesanost som skyddas av EU. Det vill säga en skyddad geografisk beteckning, SGB.
Lappländsk fjällröding (Salvelinus alpinus) härstammar från den speciella population som naturligt förekommer i Hornavan. Den föds upp i kallt och klart fjällvatten i Arjeplogs, Arvidsjaur, Lycksele, Vilhelmina och Åsele tingslag samt Malå socken i Lappland. Köttet är svagt till kraftigt orangerött med en smak av löjrom och umami.
BREAKING