Bristen på nötkött i Sverige är ett resultat av långsiktiga förändringar inom lantbruket snarare än en tillfällig svacka, menar Anna Hessle, forkare vid Sveriges Lantbruksuniversitet.
Under flera år har antalet kor minskat i takt med att allt färre nötköttsproducenter finns kvar i landet. Enligt Anna Hessle beror detta främst på generationsväxling, där färre nya lantbrukare startar upp verksamheter än de som lämnar produktionen, ofta av åldersskäl. Tidigare har ökade slaktvikter delvis kompenserat för färre djur, men den effekten räcker inte längre för att hålla uppe den totala köttvolymen.
BREAKING