En växande besöksnäring som absorberar personal och färre antal sökande till restaurangutbildningen gör att det råder brist på kockar i Sverige.
— Bristen på kockar är akut och ett av de mest allvarliga problem vi brottas med nu, säger Peter Thomelius, utbildnings- och HR-chef på branschorganisationen Visita, till TT.
Markus Löfgren, verksamhetschef för Restaurangakademien, som samägs av Arla och Menigo, anser att ansvaret för kockbristen delvis ligger hos restaurangskolorna
— Hantverket försvinner ofta till förmån för tävlingsmoment i undervisningen. Tävlingsmatlagning på schemat premieras samtidigt som eleverna kanske inte vet vad som är bak och fram på en oxfilé. I dag förväntar sig många elever att vara med i kocktävlingar i tv. Drivkraften bör vara kärleken till yrket, inte bara att tävla och bli kändis, säger han till nyhetsbyrån.
BREAKING