Under de senaste fem åren har antalet svenska destillerier ökat med 80 procent till 142, enligt Livsmedelsföretagen. För 20 år sedan var det nästan bara whisky som gällde, men det har stagnerat. I stället är det så kallad vit sprit, som gin och vodka, som har tagit fart och vuxit starkt.  

Bakom destilleriboomen ligger ett växande gastro...